Ближайшее
18 июня
Практика
Каппинг: читаем вкус
Практическая дегустация: кислотность, сладость, тело, послевкусие и уверенный выбор зерна.
Подробнее →кофейная культура / обучение / события
Спешелти кофе: события и обучение
Мероприятия о приготовлении и обжарке кофе, дегустации и практические занятия для тех, кто хочет лучше понимать вкус и уверенно выбирать зерно.
ближайшие события
Ближайшие мероприятия
Практика
25 июня
Мастер-класс
Фильтр дома: воронка и аэропресс
Разберём помол, воду, рецепты и повторяемость, чтобы дома кофе звучал стабильно.
Подробнее →
Для профи
02 июля
Лекция + дегустация
Обжарка и профиль зерна
Как температура, время и развитие раскрывают шоколад, ягоды, цветы и ферментацию.
Подробнее →
Новое
10 июля
Отраслевая встреча
Российские обжарщики
Встреча с локальными обжарщиками, каппинг зерна месяца и разговор о рынке.
Подробнее →как проходят мероприятия
Маршрут от теории к вкусу
Теория без занудства
Короткая база, чтобы понимать, что происходит в чашке.
Практика руками
Вы сами меняете рецепт, помол и технику заваривания.
Дегустация
Сравниваем зерно, профили вкуса и способы приготовления.
Рекомендации
Уходите с понятными шагами для дома, кофейни или команды.
для кого
Новички, бариста, команды и кофейные предприниматели
одна площадка
6 входов в кофе
От первой домашней воронки до профессиональной дегустации и командного формата.
кофе дома
понятные рецепты и выбор зерна
начинающие бариста
база, техника и уверенная практика
владельцы кофеен
продукт, команда и вкус в меню
офисные команды
живой формат вместо обычной лекции
профессионалы
каппинги, профили и разговор на равных
любители вкуса
новые сорта, страны и сенсорный опыт
о площадке
Учимся понимать кофе через практику
Помогаем знакомиться со спешелти кофе через обучение, дегустации, профессиональные встречи и зерно российских обжарщиков
Мы объясняем, что влияет на чашку: от терруара и обработки до профиля обжарки и заваривания.
Обучение и дегустации — каппинги, курсы для новичков и профи. Встречи с обжарщиками и Q-грейдерами.
Зерно российских обжарщиков — свежая обжарка, сезонные сорта, прозрачные цепочки.
Мы подбираем варианты под любую кофеварку, офисные решения и профессиональные линейки.
Происхождение, обработка, обжарка и путь вкуса до чашки.
Каппинг, фильтр, эспрессо, сенсорика и работа руками.
Бариста, обжарщики, кофейни, офисные команды и домашние энтузиасты.
что такое Specialty.ru
Мы делаем спешелти кофе понятным
Наша цель — дать возможность каждому приобщиться к культуре спешелти кофе, независимо от уровня подготовки. Мы учим правильно выбирать, хранить, молоть и заваривать зерно, объясняем разницу между обработками, сортами и методами экстракции. Вы сможете не только готовить вкусный кофе дома, но и уверенно обсуждать его с бариста или коллегами.
При этом мы помогаем развиваться профессионалам: совершенствовать навыки каппинга, разбирать тонкости обжарки, участвовать в закрытых дегустациях с технологими производства. А главное — даём возможность пробовать зерно любого значимого обжарщика из России, от малых микро-ростеров до известных фабрик, в одном месте.
В какой бы сфере вы ни работали, кофе остаётся частью корпоративной культуры и делового общения. Мы помогаем сделать эту часть осознанной, качественной и приносящей удовольствие — каждому, кто ценит настоящий спешелти.
Научим готовить
Работаем с фильтром, эспрессо, туркой, водой, помолом и рецептами.
Покажем как пробовать
Знакомим с зерном разных регионов, процессов обработки и российских обжарщиков.
Учим чувствовать и понимать
Объясняем вкус, сенсорику, происхождение и путь зерна до чашки.
Помогаем развиваться
Помогаем бариста, обжарщикам и владельцам кофеен прокачивать практику.
миссия
Делаем хороший кофе понятным и доступным
Помогаем разобраться, чем отличается хорошее зерно, как его выбирать и готовить, и почему вкус зависит не от магии, а от понятных решений: происхождения, обжарки, воды, помола и рецепта.
объясняем
что влияет на вкус и качество
показываем
как выбирать и готовить кофе
соединяем
людей, команды и обжарщиков
магазин Specialty.ru
Кофе для дома и офиса
После мероприятий можно сразу собрать домашний набор на основном сайте: свежеобжаренное зерно, дрип-пакеты, фильтры, воронки и аксессуары.
Перейти в магазин
свежая обжарказернофильтрыдрип-пакетыаксессуарыподаркикарамельферментация